當初還有喝“定心湯”的傳統。顧客喝完湯后，頓覺(jué)爽口醒胃，食欲大振。馬保子的牛肉面開(kāi)始也不完善，形成“一清、二白、三紅、四綠”的特點(diǎn)，是由其子馬杰三完成的。時(shí)間在1935年前后。清指湯清；二白指切碎的白蘿卜片；紅是指高質(zhì)量的紅辣椒油；綠是指撒在面里的蒜苗和香菜。正zong的蘭州拉面，面質(zhì)地精細，柔韌滑爽，筋道耐嚼；那肉四四方方，酥而不散，既香又韌，湯香氣濃郁，鮮味醇厚，令人口內生津，欲罷不能。18歲時(shí)，馬學(xué)明拜馬保子親子馬杰三先生為師；由于他天資聰明，很快便技藝大進(jìn)，得到了恩師馬杰三老人在配料方面的傳授。馬學(xué)明在師傅配方的基礎上，經(jīng)過(guò)反復研究，牛肉面湯料配方。隨后，將配好的香料向咨餐廳、賓館配送。他在牛肉湯的“清”上下功夫，在“味”上求發(fā)展，在“質(zhì)”上求實(shí)效，在“信”上求市場(chǎng)。京穆蘭采用傳統工藝，注重三遍水三遍灰，九九八十一道揉。將傳統手工現做拉面的場(chǎng)景原原本本展現出來(lái)。麻辣牛肉面品牌那家好

蘭州牛肉拉面，作為蘭州的特色小吃和特色面食，因為味美可口，經(jīng)濟實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉拉面的技術(shù)，堪稱(chēng)中國一絕。一位美國餐飲專(zhuān)家來(lái)蘭州考察牛肉拉面，觀(guān)摩了的抻面“絕活”，吃驚地說(shuō)：“我走過(guò)世界許多地方，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種奇跡?！眹鴥韧姓f(shuō)，“絕”了，沒(méi)的可比；觀(guān)摩者說(shuō)，“神”了，就象“變戲法”似的；外國友人說(shuō)，這是中國的奇跡，也是世界的奇跡。麻辣牛肉面品牌那家好每家面館，因為面的柔韌度，口感，湯的味道，牛肉，辣椒等原因味道也各有不同。

蘭州牛肉面始于清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛(ài)縣境內）國子監太學(xué)生陳維精處學(xué)習小車(chē)牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng )新、改良后，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統一了蘭州牛肉面的標準。在其后200多年的漫長(cháng)歲月里，蘭州牛肉面享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏(yíng)得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽(yù)，并被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。

蘭州拉面(牛肉面)在全國推廣的過(guò)程中融合了各地的口味所以正zong蘭州拉面在外地時(shí)做不出來(lái)的，而蘭州拉面顛覆了這種傳統，其的口味除了面上與蘭州拉面稍有點(diǎn)差別外其味道是蘭州的前列拉面味。牛肉拉面是中國的傳統名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿(mǎn)全國。但國內各地的牛肉面與之相比，無(wú)論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。而蘭州牛肉面主要成功技術(shù)的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無(wú)比，不可思議！蘭州京穆蘭牛肉面加盟機制比較健全，可以咨詢(xún)加盟。

本土牛肉面是由蘭州牛肉面的創(chuàng )始人馬保子第三代傳人馬學(xué)明老先生掛帥經(jīng)營(yíng)，拉出了令人聞香叫絕的傳承百年的正zong牛肉面。這一碗碗熱氣騰騰的牛肉拉面，令蘭州人癡狂，讓外地人向往，成了國人皆知，與敦煌莫高窟、《讀者》雜志并列的甘肅三大金字招牌?！疤m州牛肉面”又叫“清湯牛肉面”，已有120多年的歷史。由蘭州回族馬保子先生shou創(chuàng )，經(jīng)幾代人研制，現今制作工藝越來(lái)越細致。曾三次在全國烹飪大賽獲“金鼎獎”、獲全國清真明星食品稱(chēng)號、獲中華名小吃獎。這幾次獲獎都和馬學(xué)明先生不分開(kāi)，有的是他親自制作，有的是他指導徒弟制作。河南加盟蘭州牛肉面認準京穆蘭牛肉面品牌！品牌牛肉面湯料在哪里買(mǎi)

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清朝末年，回族人馬保子在蘭州城挑擔叫賣(mài)熱鍋子面，深受蘭州人的喜愛(ài)。1919年，馬保子有了自己的店面，并shou創(chuàng )了清湯牛肉面，此面湯色清亮，滋味醇厚，柔韌勁道，口味爽滑，一時(shí)間食客如云。1925年，馬保子的兒子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)牛肉面館后，又做了進(jìn)一步的改進(jìn)，他每日用一頭小毛驢馱一個(gè)大木桶，收來(lái)當日的牛肝煮湯，佐以獨特的調料，兌入當日的牛肉湯中，使得牛肉湯更加濃香四溢，蘭州清湯牛肉面從此傳譽(yù)四方，獲得“聞香下馬，知味停車(chē)”的美贊。麻辣牛肉面品牌那家好

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