日常生活中我們吃的大米有三種：秈米、粳米和糯米。糯米很容易區分。秈米和粳米有什么區別？米哪個(gè)味道更好？更有營(yíng)養？粳米外觀(guān)胖乎乎的，又叫圓粒米，粳米豐滿(mǎn)豐滿(mǎn)，橫截面近圓形，質(zhì)地堅硬，顏色無(wú)辜。米飯米爽口香甜，香氣四溢。較出名的“五常大米”是粳米的一種。秈米為長(cháng)橢圓形或細長(cháng)形，其長(cháng)度約為寬度的3~5倍，故又稱(chēng)長(cháng)粒米。秈米的顏色多為白色透明，也有半透明不透明的。長(cháng)嶺鄉米和泰國鄉米屬于秈米。粳米種在北方，秈米種在南方。粳米呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。金湖興隆香米銷(xiāo)售

購買(mǎi)大米需要注意什么？一看：買(mǎi)大米看看它的顏色和外觀(guān)。好米米顆粒飽滿(mǎn)，大小均勻，有光澤，顏色正常。二、抓：抓一把大的米，松開(kāi)后觀(guān)察手被糠粉卡住的情況。合格的大米麩皮粉很少。三種氣味：聞聞米的氣味。手拿少量Da米，到Da米哈，吸一口熱空氣或用手搓熱，然后立即聞到它的氣味。普通米香味清亮，無(wú)異味?？谖叮嚎谖睹?。取幾大塊米谷物，細細咀嚼。正常大米粒略甜，無(wú)異味。另外，消費者在購買(mǎi)小包裝米時(shí)，首先要查看包裝上標注的內容。根據食品標簽通用標準，包裝上必須標明產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、特殊標注內容等。無(wú)錫大米粳米含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來(lái)源。

在國際市場(chǎng)上，按照秈米、米粒的長(cháng)度，有長(cháng)粒米和中粒米。長(cháng)粒米粒形細長(cháng)，長(cháng)寬比一般大于3，蠟白色一般透明或半透明。酥脆，油潤，軟韌，煮后不粘手，細膩可口，是秈米中品質(zhì)較好的。廣東省產(chǎn)的梅綺、四妙和美國產(chǎn)的藍冠都屬于昌黎米。中粒米粒形圓，略厚于長(cháng)粒米，長(cháng)寬比為2~3。一般呈半透明狀，腹部多白，多粉質(zhì)，煮后松散，口感粗糙。質(zhì)量不如昌黎米。中國湖南、廣東、江西，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米。

好的大米被選中，有效的儲存也很重要。1.預防大米蟲(chóng)的儲存方法有很多，大蒜儲存法就是其中之一。將去皮的大蒜和米放入裝有米的袋種子中，可以起到殺菌、驅蛾、殺螨的作用。此外，八角也可以起到類(lèi)似的作用，但放入米之前較好用手掰開(kāi)，使其效果更明顯。2.用白酒存放米，將酒瓶垂直插入米中心，打開(kāi)蓋子，使酒瓶口略高于米表面，然后密封米。為了使酒瓶在米中立穩密封，建議將大的米放在有蓋的密封容器中，而不是袋，這樣更有利于保存。3.花椒的儲存量為米，花椒有一種特殊的刺鼻香味。這種香味可以用來(lái)驅蟲(chóng)，所以米和辣椒一起存放也是可取的。具體有兩種方式：一、將適量的花椒(一般40粒即可)放入鍋內，然后加入多于浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘，然后拿出來(lái)晾干。這時(shí)再裝入大米。大米就可以長(cháng)時(shí)間存放也不生蟲(chóng)。二、將花椒放入透氣性好的紗布或薄布內包成若干小包，然后將小包均勻地放在的各個(gè)角落，再系緊袋口即可。粳米是屬于大米的，它是大米的其中一個(gè)品種。

購買(mǎi)米時(shí)，注意區分“秈米”和“粳米”。區別不止一個(gè)，不要選錯了，從外形上分辨秈米和粳米。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過(guò)大米的外觀(guān)來(lái)區分秈米和粳米。秈米的形狀又細又長(cháng)?？雌饋?lái)很纖細，韌性弱，容易折斷。粳米的形狀短而圓，質(zhì)地厚實(shí)，韌性強，不易折斷。如果去超市買(mǎi)米，可以試著(zhù)對比一下東北米和湘米，一目了然。通過(guò)外觀(guān)區分秈米和粳米是較簡(jiǎn)單快捷的方法。從外觀(guān)上看，秈米和粳米，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚，很容易區分。中醫認為粳米味甘性平，歸脾、胃經(jīng)，有健脾養胃、止渴除煩、固腸止瀉之功。金湖興隆香米

秈米適合煮干飯，或者做蛋炒飯，因為質(zhì)地較硬實(shí)，不容易黏到一塊去。金湖興隆香米銷(xiāo)售

有營(yíng)養的幾種米、米飯是我們較常吃的主食。我們經(jīng)常通過(guò)味道來(lái)區分米，但很少關(guān)注米的品種和營(yíng)養效果。1.粳米是較有營(yíng)養的食物。普通大米，也叫粳米或細米，通常用來(lái)煮米米，呈半透明橢圓形或卵形，產(chǎn)量高米。米谷物膨脹小但有粘性。平時(shí)食用的米和粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等必需營(yíng)養素?？梢蕴峁┤梭w所需的營(yíng)養和熱量。2.較排毒的是糯米。又名江米，因其香甜粘稠的口感，常被用來(lái)制作風(fēng)味小吃，在我們中間很受歡迎。糯米中富含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素b2、大量淀粉等營(yíng)養成分。金湖興隆香米銷(xiāo)售

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